Apfelmuffins
Zutaten:
125 gr. Butter
150 gr. Zucker
1 Pkg Vanillezucker
2 Eier
225 gr. SO-Fröhlich-Reismehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Milch
560 gr. Äpfel (ca. 6 Stück) geschält und in Würfel geschnitten
Butter, Zucker Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Das SO-Fröhlich-Reismehl mit Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung unter den Abtrieb rühren und die Milch beifügen. Die Äpfel unterheben.
Den Teig in Muffinsförmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170°-180° ca. 30 Minuten backen.
Diese Menge ergibt ca. 21 Stück.