Quinoa-Wintersalat
150 g Quinoa
320 g Wasser
Salz
200 g Karotten
200 g Stangensellerie (ca. 3 Stangen)
1 Zwiebel
Marinade:
40 g ÖL
20 g Essig
Salz
Zitronensaft
1 TL Honig
Pfeffer
Knoblauch
2 EL Kräuter
Die Quinoa heiß abspülen, dann mit Wasser und Salz aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Danach auskühlen lassen. (1 Teil Quinoa 1 ½ Teile Wasser)
Die Karotten putzen und fein reiben. Den Stangen vom Sellerie putzen und fein schneiden. Die Zwiebel putzen und würfelig schneiden.
Die Marinade mischen.
Das Gemüse mit der ausgekühlten Quinoa und der Marinade vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Ergibt ca. 3 Portionen.