Quinoa-Wintersalat

150 gr. Quinoa
225 ml Wasser
Salz
200 gr. Karotten
200 gr. Stangensellerie (ca. 3 Stangen)
1 Zwiebel

Marinade:
40 gr. ÖL
20 gr. Essig
Salz
Zitronensaft
1 TL Honig
Pfeffer
Knoblauch
2 EL Kräuter

Die Quinoa mit Wasser und Salz aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 20 min dünsten lassen. Danach auskühlen lassen. (1 Teil Quinoa 1 ½ Teile Wasser) Die Karotten putzen und fein reiben. Den Stangen vom Sellerie putzen und fein schneiden. Die Zwiebel putzen und würfelig schneiden.
Die Marinade mischen. Das Gemüse mit der ausgekühlten Quinoa und der Marinade vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Ergibt ca. 3 Portionen.