Kuchenboden:
6 Eier
180 g Zucker
200 g ÖL
200 g gemahlene Mandeln
150 g Zartbitterschokolade (gerieben)
1 TL Zimt
200 g SO-Fröhlich Reismehl
1 Pck Backpulver
Topping:
800 g Äpfel (grob geraspelt)
50 g Butter
80 g Zucker
150 g gehobelte Mandel
Backofen auf 180° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl langsam unterrühren.
Gemahlene Mandeln und Schokolade, Zimt unterheben.
Reismehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen.
Die geraspelten Äpfel auf dem Teig verteilen.
Butter schmelzen, mit Zucker und gehobelten Mandeln verrühren und
über die Äpfel geben.
Den Kuchen bei 180° ca. 40 – 45 Minuten backen.