Apfel-Reisbusserl

100 g Butter
70 g Zucker
2 Eier
200 g SO-Fröhlich-Reismehl
1 Pkg Backpulver
1 TL Vanillezucker
etwas Zimt
80 g Mandelblättchen
2 mittelgroße Äpfel (ca. 450g)

Äpfel entkernen und grob reiben. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Die restlichen Zutaten unterheben. Den Teig mit zwei Kaffeelöffel auf ein Backblech portionieren, und etwas flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 10-15 Minuten backen.