Halbenrainer-Heidelbeerschnitte
Rührteig:
7 Eier
150 g Butter
100 g Staubzucker
50 g Kristallzucker
150 g Kochschokolade erweicht
100 g SO-Fröhlich-Reismehl
1 ½ TL Backpulver
100 g Nüsse gerieben
Creme:
500 g Heidelbeeren
500 g Mascarpone
2 Becher Vanillejoghurt
250 ml Schlagobers
1 Packung Vanillezucker
5 Blatt Gelatine
Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen.
Aus Butter, Staubzucker und Dotter einen Abtrieb bereiten und die erweichte Schokolade unterrühren.
Mehl mit dem Backpulver vermischen.
Eischnee, Nüsse und die Mehlmischung locker unter den Abtrieb heben.
Die Masse auf ein Backblech streichen. (das Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen oder mit Backpapier belegen.)
Im vorgeheiztem Rohr bei ca. 180° ca., 25 min backen.
Creme:
Mascarpone, Vanillejoghurt, und Vanillezucker verrühren.
Die Gelatine in kalten Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem Topf auflösen. Löffelweise in die Creme rühren.
Den geschlagenen Schlagobers und die Heidelbeeren unterheben.
Die Creme auf den ausgekühlten Boden streichen und einige Stunde im Kühlschrank stocken lassen.