Käsespätzle
250g SO-Fröhlich Reismehl
3 Eier
Salz
200g gerieben Käse
1 Zwiebel
Mehl, Eier und Salz zu einem Teig verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen. Den Teig mit einem Spätzlesieb in siedendes Salzwasser einkochen. 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken. Die Zwiebel fein schneiden, in Öl anrösten, die Spätzle dazugeben. Den halben Käse unter die Spätzle rühren und in eine feuerfeste Form geben. Die zweite Hälfte des Käses darüberstreuen. Im Backrohr bei ca. 180° überbacken. Reicht für 4 Personen. Mit Salat servieren.