Karotten-Tomaten-Risotto

200 Gramm SO-Fröhlich-Reis
1 Bund Basilikum
160 Gramm Zwiebel
30 Gram Ingwer in dünnen Scheiben
20 Gramm ÖL
400 Gramm Karotten in Scheiben
2 Tomaten
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Basilikum fein schneiden. Tomaten fein schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken und in Öl anbraten. Den Reis und die Karotten dazugeben und etwas anösten. Tomaten und Basilikum dazugeben. Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Originalrezept aus Cookido.
Danke an Frau Maria Fröhlich, die dieses köstliche Rezept mit SO-Fröhlich-Reis ausprobiert hat.