Nussmuffins mit Topping

1 Becher Sauerrahm
½ Becher ÖL
1 Becher Zucker
3 Eier
1 Pkg Vanillezucker
2 Becher geriebene Walnüsse
1 ½  Becher SO-Fröhlich-Reismehl
1 Pkg Backpulver

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Teig in Muffinformen füllen. Bei ca. 180° ca. 20 min (je nach Herd) backen.

Sahnetopping:
250 g Schlagsahne
250 g Topfen
250 g Mascarpone
1 Pkg Vanillezucker
Zucker nach Geschmack

 

Das Topping auf die ausgekühlten Muffins verteilen und mit Nusskrokant bestreuen.