Quinoa mit Gemüse

1 Tasse Quinoa
1 ½ Tassen Wasser
Salz
Zwiebel
1 TL Butter
300 g Gemüse

Die Quinoa heiß abspülen. Die zwiebel fein schneiden und in Butter anschwitzen. Quinoa und Salz dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Nach 15 Minuten das Gemüse dazugeben, evtl. noch etwas aufgießen. So lange weiterdünsten bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräutern, … abschmecken.

150 g Quinoa reicht als Beilage für 5 Personen.
Dazu passt ein Blattsalat mit kurz gebratenem Fleisch.