SO-Fröhlich-Zitronen-Reisnudeln

250 Gramm SO-Fröhlich-Reisnudeln
1 kleine Zwiebel
Rapsöl kalt gepresst
1 Zitrone (Schale zum Verzehr geeignet)
150 Gramm Mascarpone

Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.
Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden.
Die Zwiebel anbraten, mit Wasser aufgießen, Zitronensaft dazugeben und etwas köcheln lassen.
Mascarpone und Zitronenschale unterrühren.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Über die Nudel geben und sofort anrichten.

Für ca: 5 Personen.
Zu diesen Nudeln passt sehr gut kurz gebratenes Fleisch. Dieses nur mit Salz würzen.

(Originalrezept aus Cookidoo)